염소탕 시대 모란전통시장의 놀라운 변화!

보신탕에서 염소탕으로의 변화

모란전통시장이 한때 '개고기 메카'로 알려졌던 과거와는 달리, 이제 염소탕 특화거리로 진화하고 있습니다. 모란전통시장의 업주들은 시대의 변화에 발맞추어 새로운 메뉴 개발에 절박한 노력을 기울이고 있습니다. 최근에 제정된 법률이 개 식용을 금지함에 따라, 과거의 상징적인 메뉴인 보신탕을 대체할 수 있는 새로운 한식 메뉴로서 염소탕이 주목받고 있습니다. 이는 업주들의 삶에 중대한 전환점을 가져오기 되어 있으며, 이들은 앞으로의 변화에 대한 희망을 품고 있습니다.

모란전통시장은 지하철 모란역 근처에 위치하고 있으며, 과거 더위가 기승을 부릴 때마다 보신탕을 찾는 손님들로 북적였습니다. 연례적 복날마다 교통체증이 생길 정도로 활기 있던 시장의 모습은 이제 과거의 일입니다. 그러나 반려견 문화의 확산과 동물보호단체들의 노력으로 인해 보신탕을 퇴출시켜야 한다는 여론이 커져갔고, 결국 개식용종식법이 제정되면서 업주들은 어려운 상황에 직면하게 되었습니다.

염소고기 메뉴 개발의 필요성

업주들은 변화에 대한 고민을 나누고, 새로운 메뉴 개발을 진행하기로 결정했습니다. 이들은 제주도의 특화된 먹거리를 찾아보며 염소탕 메뉴로의 전환을 시도했습니다. 특히, 모란흑염소특화거리를 통해 업주들은 흑염소고기를 주력 메뉴로 당당히 내세우고 있습니다. 이는 새로운 고객층 유치를 이끌어내고 있습니다.

김태옥 대표는 “염소고기에 대한 선입견이 있었으나, 이제 젊은 소비자들이 많이 찾고 있다”고 밝혔습니다. MZ세대와 여성들이 흑염소고기를 선호하는 추세를 반영하고 있는 것입니다. 그리고 김용복 회장은 흑염소고기의 영양가를 강조하며, 이제는 보양식으로서 개고기를 완전히 대체할 수 있는 위치에 있다고 설명했습니다.

염소고기의 장점과 영양가

흑염소고기는 기존의 보신탕보다도 영양이 풍부합니다. 쇠고기나 돼지고기에 비해 철분 함량이 8배나 높고, 노화 방지에 도움이 되는 비타민 E도 풍부합니다. 이러한 특성 덕분에 소비자들의 건강 및 미용에 신경 쓰는 경향과 맞물려 인기를 얻고 있습니다. 모란전통시장의 업주들은 자신들의 비법으로 흑염소고기의 특유의 냄새를 제거하는 방법도 공유하고 있습니다.

하지만 이러한 변화에는 우려도 존재합니다. 최근 염소고기의 수요 증가로 인해 도매가가 상승하고 있기 때문입니다. 국내산 흑염소의 도매가는 약 120만 원에 달하고, 이는 한우와 비교해 상대적으로 높은 가격입니다. 그러나 호주산과 뉴질랜드산 염소고기에 대한 선호도가 높아짐에 따라 그 부담은 조금 덜어지고 있습니다.

모란 한여름 건강축제와 상인의 미래

모란전통시장에서 지난 17일 개최된 '모란 한여름 건강축제'는 업주들에게 있어 새로운 전환점을 나타내고 있습니다. 이 축제를 통해 염소탕을 주력 메뉴로 한 시장의 변화를 널리 알리고 있습니다. 과거 보신탕을 주제로 한 업주들은 이제 흑염소탕을 통해 새로운 삶을 바라보고 있으며, 이는 가족의 생계를 넘어서 자신의 노후를 위한 선택이 되었습니다.

모란전통시장은 과거 보신탕집이 60개 이상이었으나, 이제는 30여 개의 흑염소탕집으로 구성되어 새로운 상권을 이뤄 가고 있습니다. 상인들은 이러한 변화가 과거의 부흥을 다시 이끌어낼 수 있다는 희망을 품고 있습니다. 세월의 흐름과 함께 시장이 동일한 존속성을 지니기 위해서는 변화를 받아들이고 이를 소화할 수 있는 능력을 가져야 하며, 모란전통시장은 그 점에서 긍정적인 발전을 이뤄가고 있습니다.

이러한 변화는 단순히 메뉴 전환에 그치지 않고, 상인들의 삶과 문화에 대한 깊은 고찰을 필요로 하며, 실제로 이어지는 변화는 시장의 미래를 결정짓는 중요한 요소가 되고 있습니다. 농업 경제와 소비자 취향의 변화 속에서 모란전통시장이 어떤 전환을 이뤄나갈지 지켜봐야 할 시점입니다.

업주들은 앞으로의 흐름 속에서도 끊임없이 발전할 수 있는 모습을 보여줄 것이며, 이러한 노력이 모란전통시장의 재도약을 이끄는 원동력이 될 것입니다. 모란전통시장에서의 변화는 앞으로도 지속적인 관심과 지켜보는 태도가 필요합니다.